Peru Pacaybamba Community koffie

Verwerkingsproces:
Washed; Na selectief plukken van de koffiebessen met de hand wordt de koffie ontpulpt en gefermenteerd voor 32 uur. Daarna is de koffie op droogbedden gedroogd in 15 dagen.

Achtergrond:
De Pacaybamba community is een gemeenschap die aan de voet van de berg Choquezafra woont. De hoogste en meest belangrijke berg in het Inkawasi gebied in Cusco. Dit lot bestaat uit koffie van 5 producenten en hun families genaamd; Alcides Contreras Aguilar, Delio Ramos Espinoza, Gedeon Venero Calle, Avelino Huachuhuillca Flores, Hector Palomino Anlaya. Koffie is de voornaamste inkomstenbron van de families. De gemiddelde grootte van de boerderijen is 2,25 hectare. De koffie wordt geteeld met behulp van organische meststoffen en er worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt.